还不会做菜的吃货看过来,经典川菜在家做~『上』


关注好豆君,自力更生做好菜四川有两大宝,四川妹子和四川菜。川菜作为四大菜系之一、中国八大菜系之一,是中华料理集大成者。川菜做法多样,既可成席又有小吃。小编今天给大家准备些易做的川菜菜谱,吃货快来收藏啦~辣子鸡¨主料¨童子鸡、干辣椒、花椒、盐、料酒、鸡精、白糖、油、葱姜蒜¨步骤¨1、将鸡洗净后切小块,加入料酒、盐拌匀,腌制20分钟入味;2、锅中倒入油,烧热;3、放入鸡块略炸,炸至金黄色后,盛出沥油;4、再次下锅用大火炸一遍5、炸至表面金黄,肉质更脆,出锅沥油备用;6、在锅中留底油,大火烧热,放入姜、蒜片爆香,接着放入辣椒段和花椒,小火煸炒出麻辣香味;7、放入炸好的鸡块翻炒;8、加入炸好的花生米,撒鸡精、糖和葱段炒匀。回锅肉¨食材¨五花肉八两、青蒜2两、花椒、大料、葱、姜、豆瓣、永川豆豉、甜面酱、加饭酒、白糖、酱油、生油¨步骤¨1、准备好所有重要食材;2、五花肉凉水下锅,放葱姜、几粒花椒、两个大料、干辣椒煮开撇沫捞出;3、切大片,别切太厚,不入味;4、豆瓣和豆豉剁细,青蒜洗净斜切驴耳朵备用;5、坐锅下油小火煸肉片;6、煸三分钟出油后,温油煸豆瓣和豆豉吐油香酥,放点甜面酱、加饭酒和酱油再煸两下;7、把肉片和豆字辈儿们一起再接着煸,白糖放一小勺;8、放青蒜,炒几下,即可。酸辣炒蟹¨食材¨毛蟹2只、酸泡辣椒3个、蒜瓣1个、生姜1大块、香葱1根、盐2克、生抽5克、蚝油5克、陈醋3克、白糖3克、白胡椒粉2克、干淀粉适量、油30克¨步骤¨1、毛蟹洗净,加入盐、白胡椒粉腌制5分钟;2、蒜瓣、姜末、香葱、酸泡辣椒剁碎,制成酱料,生抽、蚝油、陈醋制成酱汁;3、把腌制好的毛蟹表面均匀沾上干淀粉;4、锅里倒入油,烧热,把沾了干粉的毛蟹放到锅里炸至变色,取出备用;5、锅里留油,下酱料炒出香气;6、毛蟹下到锅里与酱料一起炒匀;7、淋上调好的酱汁,快速翻炒入味即可。香辣啤酒鸭¨食材¨番鸭400克、新鲜青红椒各一个、生姜30克、大蒜1个、干红椒15克、八角两颗、花椒1茶匙、桂皮1块、盐1/4茶匙、生抽1大匙、啤酒300ml¨步骤¨1、锅内热少许油,放入花椒爆香,捞出花椒;2、放入生姜,大蒜,干红椒,八角,及桂皮炒1分钟;3、放入鸭块,继续编炒;4、直至鸭块明显缩小,油脂逼出来;5、倒入盐1/4茶匙生抽1大匙啤酒300ml,大火烧开后,转小火盖上锅盖焖;6、焖至剩1/3的水量时,打开锅盖继续焖,让酒味散去;7、水汁完全收干时,放入青红椒块炒至断生即可。香辣美容蹄¨食材¨猪前蹄1000克¨辅料¨料酒1/3小碗、冰糖50克、生抽小半碗材料A:大葱1根(切段)、姜片5片、大蒜4颗(切片)材料B:花椒、草果、香叶、丁香、茴香、甘草、桂皮、山楂干材料C:花椒、干红辣椒、炒香白芝麻¨步骤¨1、猪脚洗净,斩成小块。锅内烧温水,放入猪脚煮开后,再煮约十分钟;2、猪脚捞出用冷水冲洗干净,沥干水份备用;3、锅内烧热两大匙油,用小火将猪脚放入翻炒,慢慢炒至表皮微黄即可;4、锅内放一匙油,冷油放入大葱1根、姜片5片、大蒜4瓣、花椒、草果、香叶、丁香、茴香、甘草、桂皮、山楂干,小火炒至出香味5、另起一锅,锅内放入将步骤4中炒香的材料及猪脚放入,加入料酒,生抽,清水;6、大火煮开后,继续煮15分钟,转小火煮至汤汁浓稠,只剩一半的量;7、锅内放入一大匙油,烧热后,放入50克冰糖炒糖色。中途加入一大匙水;8、一直炒至糖色浓稠,呈深赫色;9、放入卤过的猪脚,翻炒至全部均匀的裹上糖色;10、倒入一半的卤汁,用大火收汁,翻动;11、一直炒到卤汁完全收干,盛出备用;12、锅内冷油,放入花椒,红干椒爆至出香味;13、倒入收好汁的猪脚入锅内。加入一大匙清水,用小火翻炒至水收干,撒上白芝麻即可。小编的口水已经流出来了,赶快回家开始做吧~♥♥♥互动时间你最想学那道菜?留言告诉小编吧~扫描下方二维码添加好豆小蜜微信(haodou1000) 天天送福利,吃喝不用愁!戳“阅读原文”下载好豆App,家的味道就在身边点在看 ,分享这道美食↘↘↘

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